Bazlama

Letzte Woche habe ich auchfür das Weltbrottag -Event Bazlamas gebacken. Dies sind türkische hausgemachte Fladenbrote. Die Bazlamas wurden traditionellerweise in tandirs oder ähnlichem gebacken. Heute müssen alle, die nicht in einem Dorf wohnen sie in gut besichteten oder Gußeisenpfannen backen. Einige backen sie kurz in den Pfannen beiseitig vor und backen sie im Ofen weiter, damit sie besser aufgehen während des Backens. Habe es mit dem Ofen nie ausprobiert.
Meine Mama, die in Deutschland lebt, backt sie auf dem Silex. Das ist eine Art von Doppelkontaktbrater. Nur das ihn meine Mutter nie fürs Braten benutzt. Da die Bratflächen aus Gußeisen sind und man damit so gut Bazlamas und Lachmacuns - da man stellt den Deckel einfach höher ein- backen kann hätte ich auch gern eins. Da es aber für uns nur für diese zwei Sachen sehr teuer ist (um die 200 Euro) geht es nicht. Jetzt habe ich ungewollt etwas Werbung gemacht denke ich. Sorry. Sie ist nur zur Herstellung von bazlama so ideal! Die Bazlamas gehen richig schön auf. Lassen sich so schön aufteilen mit der Hand. Sehen auch etwas besser aus als meine aus der Pfanne.
So jetzt endlich zu der Erklärung wie man Bazlamas macht. Man bereitet einfach ein Hefeteig aus Hefe, etwas Zucker, Salz, Mehl und Wasser vor. Der Teig muss weich sein. Man lässt es aufgehen bis es doppelt so groß ist. Teilt den Teig in Stücke, die je nach dem Durchschnitt der Pfanne so groß sind wie ein mittlerer Apfel. Man kann diese jetzt zu einem Kreis ausrollen oder einfach mit den Händen zum Kreis flachgedrücken. Ich mache es immer auf einer bemehlten Fläche. Sie sind meist ca. 1cm hoch. Lässt sie noch einbischen ruhen. Kloppt eventuell überschüssiges Mehl vom den Bazlamas ab bevor man sie in leicht vorgeheizte Pfanne legt. Bei mittlere bis leichter Hitze backe ich sie dann beidseitig. Bazlamas schmecken am besten warm.

Wenn man Bazlamas warm mit salzigem Butter und Schafskäse oder mit Cökelek, türkischem Hartkäse, mit Kräutern isst, glaubt man, dass nichts anderes auf der Welt besser schmeckt:)
world bread day '06