Poğaça / Gefüllte Teigtaschen

Das Thema für das Blog-Event XX wurde von Claudia angekündigt. Sie hat ein sehr schönes Thema nämlich Käse ausgesucht, ich hätte wieder gerne ganz viel präsentiert. Bin aber froh überhaupt etwas in meinem Umzugsstress beizutragen zu können. In meinen Ordnern habe ich etwas sehr passendes gefunden. Das Bild ist zwar 2 Jahre alt aber die Poğaças wurden z.B. in dem letzten Monat mindestens 5 mal gebacken. Mit dem türkischen Çay (tschai, shcwarzem Tee) schmecken sie uns sehr gut zum Frühstück oder zu einer anderen Tageszeit.
Poğaças*, potscha gelesen, sind eine beliebte Gebäckart in der türkischen Küche. Diese Teigtaschen sind die türkischen Empanadas. Klassisch sind poğaças halbmondförmig und mit Käsefüllung. Allerdings gibt es viele Varianten in Form und Füllung. Auch der Teig kann varieren. Meist wird sie aus Hefeteig zubereitet allerdings kann man sie auch mit Backpulver zubereiten.
Tip: Fürs erste Mal die Hälfte des Rezept verwenden, ergibt ein Blech.
Schafskäse gefüllten Teigtaschen

Teig:
1/2 Würfel Frischhefe
1/2 Tl. Zucker
1 Glas (200ml) Yoghurt oder Milch
1 Glas (200ml) Öl
2 Eier, 1 Eigelb trennen
Mehl
(je nach Mehlsorte ist dies zwischen 600g- 750g)
Prise Salz
Füllung:
250g Schafskäse
(nicht den fettesten Gazi benutzen, sonst schmilzt die Füllung weg;))
Bund gehackte Petersilie

Hefe mit Zucker und 2 Eßl. lauwarmer Milchmischen und einige Minuten dem Hefe Zeit geben "zu arbeiten". Mit den restlichen Zutaten -ausser einem Eigelb- zum Hefeteig verkneten. Wichtig ist hierbei soviel Mehl beizumischen bis der Teig "ohrläppchenweich" ist. Um den Hefeteig nach dem Backen doch noch knusprig zu machen fügen manche Poğaça Bäckerinnen 1 Tl. Essig dem Teig bei. Danach den Teig solange warm ruhen lassen bis es den doppelten Volumen erreicht hat.

Schafskäse mit Hilfe einer Gabel zerbröseln mit gehackter Petersilie mischen.

Den Teig in Bällchen (größer als Walnüsse, kleiner als Eier) teilen und rollen. Entweder mit Hilfe eines Nudelholzes Kreise aufrollen oder mit der Hand einfach Kreise andrücken. Auf die eine Hälfte der Kreise die Füllung legen, ca. 1 Eßl.. Mit der andere Hälfte des Kreises die Füllung abdecken. Die Halbmondartigen Formen an den Ränder festandrücken und auf dem Blech plazieren.

Das Eigelb verquirlen und auf die Teigtaschen streichen. Sesam oder Schwarzkümmel drüber streuen.

Bei 180° ca. 20 Minuten bis sie schön goldgelb sind backen.
Und jetzt Afiyet Olsun:)

* Sie werden auch bohça (botscha) genannt.

Hier eine Croissant ähnliche Variante, die letztes Jahr sehr beliebt unter den türkischen Bloggern war. Katmer Poğaça.